罗秀米粉是一种来自中国广西壮族自治桂平市罗秀镇的传统特色食品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受当地及周边人的喜爱。罗秀米粉其以优质大米为主要原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序精制而成。罗秀米粉具有细滑爽口、韧性十足的特点，并富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。
罗秀米粉的历史
罗秀米粉历史悠久，源远流长，其品质风味独具一格，属米粉中之上乘佳品。根据历史记载，明初（1396年）罗秀米粉就已出名，被列为贡品进贡朝廷。当时罗秀的先人们发明了制作米粉的工艺。到了明朝万历年间，罗秀米粉因其独特的品质被列为朝廷贡品，并一直延续至清朝末年。在民国时期，罗秀米粉已盛销南粤各大城市和远销港澳海外，并被列入桂平县志记载的“三宝”之一。
秀二里村上有一私塾先生，在某年过节食饭之时，对食了几十年的杂粮祭点，越觉十分粗糙难咽，只得叫儿子端一碗米饭来，望着米饭与杂粮祭点，他突发奇想：“不知用米和杂粮磨成浆，蒸来食用又如何。”次日便叫妻子把米磨成浆做成各种吉祥物及米丝，一食之下，果然比杂粮爽滑百倍，且做成的米粉互不粘连，柔韧脆口，不久便传遍乡邻，再经后人秉承先贤技艺，以当地特有之优质山泉水，配以当地所产之优质银粘米，匠心制作，所产米粉远近闻名。
罗秀米粉的制作工艺
罗秀米粉的制作过程极为讲究，主要包括以下几个步骤：
1. 选材：选用优质的早籼米，要求颗粒饱满、色泽洁白。
2. 浸泡：将大米浸泡在清水中，时间一般为6-8小时，使米粒充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将浸泡后的米捞出，沥干水分后用石磨或机械磨成细腻的米浆。
4. 蒸煮：将米浆倒入特制的蒸笼中，用高温蒸汽蒸熟。
5. 晾晒：将蒸熟的粉皮取出，切成细条，挂在竹竿上自然晾干。
6. 包装：将干燥后的米粉按一定重量分装入袋，即可上市销售。
罗秀米粉的营养价值
罗秀米粉不仅口感独特，还具有较高的营养价值。根据营养学专家的研究，罗秀米粉主要含有以下几种营养成分：
- 蛋白质：每100克罗秀米粉中含有约7克蛋白质，有助于人体组织的修复与生长。
- 碳水化合物：提供丰富的能量来源，每100克罗秀米粉中含有的碳水化合物约为75克。
- 矿物质：富含钙、磷、铁等多种矿物质，对人体骨骼、牙齿的发育有重要作用。
- 维生素：含有B族维生素和少量维生素E，对改善皮肤状况、增强免疫力有一定帮助。
营养学家张教授指出：“罗秀米粉作为一种低脂肪、高蛋白的食物，非常适合需要控制体重的人群食用。此外，其所含的丰富膳食纤维能够促进肠胃蠕动，有助于消化系统的健康。”
